Многие люди предпочитают часто употреблять кофе, а другим вкус напитка абсолютно не нравится. Этот вопрос исследовали генетики Северо-Западного университета в Чикаго. Они объяснили, что люди употребляют кофе в больших объемах в результате действия особых мутаций.
Люди и другие млекопитающие при употреблении горьких продуктов полагают, что в них содержатся опасные токсины, поэтому воздерживаются от них. По этой причине регулярное употребление горького кофе считается биологически противоестественным. В ходе исследования были задействованы добровольцы, по отношению к которым проводился анализ генома.
Полученные результаты подтвердили, что кофе предпочитают люди, в геноме которых присутствовала особая вариация генов. Они были связаны с повышенной чувствительностью к кофеину. При этом у добровольцев наблюдалась слабая реакция на хинин и другие горькие вещества.
Особенность любителей кофе также состояла в том, что они не любили пить чай и употребляли алкоголь меньше остальных. При этом ученые выяснили, что добровольцы с высокой чувствительностью к хинину и горьким веществам не предпочитали кофе, но и не употребляли чай и алкоголь.
Источник:
